Súper-Post

Hola a todos,

Hace unos años, comenzó a ponerse de moda los 'Superalimentos' en Europa, con ese término se denomina a aquellas 'alimentos' que poseen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas, antioxidantes y proteínas. Digo de moda porque fueron productos que entraron con mucha fuerza y se incorporaron como un estilo de alimentación nuevo, saludable y completo.

Lo genial de todo, es que 'esa moda' continúa muy vigente, sufriendo cada vez más innovaciones y haciéndose más popular, prácticamente como platos del día a día.

Como buena peruana, nacida en un País que cuenta con la dicha de tener gran parte de estos 'Superalimentos', conozco de primera mano el consumo de los mismos, mi madre como buena madre que se precie, teniendo todo esto al alcance, se encargó de que nuestra dieta fuera lo más buena posible y por ello incorporaba cada alimento que en su momento me resultaba rarísimo o una tortura.

Nuestra dieta estaba integrada por quinua, avena, maca, máchica (esto me encantaba y me la comía a cucharadas), trigo, kiwicha, soya /soja (nunca soporte el sabor, y ahora me encanta!), cebada, etc., etc., además cada mañana antes de ir al colegio, mi padre se encargaba de dejarme un vasito bien grande y muy colorido en mi puerta (otra tortura para mi en esa época), ahora se conocen como los famosos smoothies/batidos, detox, etc., los míos llevaban zanahoria, naranja y betarraga (remolacha) y mi madre los llamaba extractos, hasta recuerdo que una vez cuando vivíamos en Iquitos (Selva Peruana), nos llevaron a un sitio donde hacían extractos de caña de azúcar...menos mal que no los podía hacer en casa! 😅

Y así, crecí fuerte y sana, dentro de lo que cabe, ya que gran parte de mi niñez y adolescencia, tras una bronconeumonía mortal de la que me salvé,  padecí de un asma crónica que hacía que noche sí y noche también, me ingresaran de urgencias a nebulizar (respiración artificial porque sino me pasaba al más allá) y al mismo tiempo me hincharon a base de cortisona/corticoides, por lo que no pude recuperar 'mi peso' según mi genética, desde los 7 hasta los 15 ó 16 años. 

Estoy segura de qué, de no ser por todos estos alimentos que mi madre me daba a diario y que hoy son tan venerados, mi salud sería completamente distinta. Orgullosa de ser peruana y de haber disfrutado de estos alimentos de la forma más natural posible. Hoy también, debido a su gran fama, este tipo de alimentación no es asequible para todos, ya que sale muchísimo más barato conseguir un kilo de arroz o de pasta, que de quinua por ejemplo. Sale mucho más económico ir a un supermercado al uso, que a uno Bio/Ecológico.

Esto último sucedía de forma contraria en Perú, este tipo de productos llamados ahora Bio/Ecológicos, eran perfectamente asequibles, por no decir muy económicos, espero que eso no haya cambiado tanto con la gran demanda que existe actualmente.

Mi principal fuente de actualización y de referencia sobre que productos son buenos para mantener una buena salud, es mi padre, él me informa de los nuevos avances/estudios/descubrimientos de algún 'nuevo superalimento' (que siempre existió, sólo que ahora se valoran como tal).

Así que os iré contando más sobre ello, sucesivamente, ya que tengo varios en la despensa, en cada viaje que hacen mis padres para visitarnos, antes que ropa o enseres personales o tan siquiera regalitos 😒, cargan kilos de cereales que consumían nuestros ancestros, los Incas 😍.

últimamente estoy consumiendo mucha quinua (o quinoa como se llama aquí en Europa), os adjunto un enlace de un blog sobre nutrición que os explica mejor:  Beneficios de la Quinua.

Mi forma de consumirla de momento es hervida: tres medidas de agua por una de quinua:

Forma de consumirla:

• En ensaladas o como guarnición (sustituyendo al arroz). Como ensalada, una mezcla deliciosa es la siguiente: separas una porción de quinua y en un sartén a fuego medio, sin ningún aceite pones a semi-tostar la quinua, añades cebolla frita (la venden lista en el súper), arándanos desecados (los venden en 'Mercadona'), un poco de perejil picado y una pizca de sal al gusto. Puedes acompañarlo de tomates cherry y aliñarlo un poco más con aceite de oliva y quizás si te gusta alguna salsa agridulce como la de mango, esto se puede ir probando. (probé algo muy similar en uno de mis sitios de Brunch favoritos: UGOT, adjunto fotos).

• Como postre/merienda/cena (me encanta): Separas una porción de quinua, se pone en un cazo pequeño a hervir junto con la leche que más te guste (yo uso la de almendras o la bebida de coco) y le añades bien leche condensada, azúcar moreno, panela, según el gusto de cada uno y se puede acompañar con un poco de canela en polvo o de alguna de tus frutas favoritas.